Cách ngâm rượu mơ tươi kiểu Việt Nam đơn giản

31-03-2018 21:05

Cách ngâm rượu mơ tươi kiểu Việt Nam đơn giản

Cách ngâm rượu mơ tươi kiểu Việt Nam có khác cách ngâm rượu mơ kiểu Nhật Umeshu từ cách chọn nguyên liệu đến quá trình ngâm đây là cách mà nhiều người Việt vẫn thường áp dụng để ngâm rượu mơ nhất.

Cách ngâm rượu mơ tươi

Rượu Kiến Nghiệp xin gửi tới Quý khách cách ngâm rượu mơ tươi kiểu Việt Nam

Nguyên liệu và cách chọn mơ ngâm rượu

• Cách ngâm rượu mơ tươi kiểu Việt Nam khác với cách ngâm rượu mơ kiểu Nhật là phải chọn:
• Quả mơ chín vàng đều thơm
  
• Mơ không bị thâm, dập hay thối. Tuyệt đối không tận dụng quả bị thối một phần để ngâm vì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng mơ của cả quá trình ngâm
  Mơ tươi vùng Sơn La và Yên Bái thường thơm ngon hơn nên lựa chọn để ngâm rượu mơ.

Các nguyên liệu và chuẩn bị để ngâm rượu mơ

Trong bài này chúng tôi hướng dẫn cách ngâm rượu mơ tươi với 1kg mơ tươi

• Chuẩn bị đường: 0,5 kg đường nên dùng đường kính màu vàng loại chưa qua làm trắng hay còn được gọi là đường thô, đường nâu vì ngâm sẽ thơm và ngon hơn:
  
• Rượu ngâm nên dùng rượu nhẹ chỉ 35 – 40 độ dùng rượu nếp quê sẽ thơm và ngon hơn. Chuẩn bị 3-5 lít.
• Mua rượu ở những nơi có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Rượu nấu men ta hay men thuốc bắc chuẩn chắc chắn sẽ cho chất lượng rượu mơ ngon nhất
  
• Bình ngâm; dùng bình thủy tinh hoặc chum đều được. Bình ngâm phải được rửa bằng nước đun sôi để nguội trước khi ngâm và phải để thật ráo

Chế biến mơ tươi

Cũng giống như trong bài viết ” cách ngâm rượu mơ tươi kiểu Nhật Umeshu ” mà chúng tôi đã đề cập thì khâu chế biến mơ cũng rất quan trọng:

• Quả mơ tươi được ngâm qua nước mối loãng và rửa sạch
  
• Dùng tăm nhọn gẩy các núm hay đầu của quả mơ ra: Mục đích vừa làm sạch vừa để đường hay rượu ngấm nhanh vào quả hơn
  
• Để quả thật ráo trước khi ngâm có thể phơi qua nắng cho quả hơi co lại

Chế biến quả mơ tươi ngâm mơ muối

Cách 1:

Đây là cách ngâm rượu mơ tươi mà đa số các bác đều áp dụng:

• Mơ tươi được chế biến như trên
  
• Đường vàng có thể đổ theo kiểu xếp từng lớp mơ và lớp đường lên hoặc có 1 cách là hòa đường vào 1 ít nước rồi khuấy tan đun khi bắt đầu sô thì thôi để nguội rồi cho vào lọ khi đã xếp mơ vào rồi.
  
• Để sau 1 tuần rồi chắt nước mơ ra rồi đổ rượu vào ngâm tiếp sau 6 tháng dùng sẽ ngon nhất

Ưu điểm của cách ngâm rượu mơ tươi theo cách này là rượu ngọt, thơm và rất dễ uống. Độ rượu nhẹ chỉ 25 – 30 độ.

Cách dùng rượu mơ

Dùng nó vào bữa cơm với 1 chén con 25-30ml.

Một số lưu ý trong cách ngâm rượu quả mơ tươi;

Có thể thay đường bằng mật ong cũng rất ngon

• Nếu ngâm bằng đường xếp lớp sau 7 ngày thấy 1lớp đường không tan dưới đáy thì là ngâm chuẩn
  Nếu có hiện tượng nổi váng sau khi ngâm đường là do bạn vệ sinh bình, quả mơ chưa kỹ thì nên vớt váng và bỏ đi
  
• Sau khi ngâm đường xong đổ rất cả cái ra ngâm vào chum sành không tráng men và để 1 năm bạn sẽ thấy khác biệt chắc chắn sẽ ngon hơn nhiều. Cái này chúng tôi đã thử và bạn có thể áp dụng nếu có thể chờ đợi rượu ngâm sau 1 năm.
  
• Đối với một số người thích vị ngọt thơm của mơ có thể cho thêm 1 ít nước cốt nước mơ ngâm đường cùng rượu mơ sẽ ngon hơn
  
• Rượu quả mơ ngon hơn khi uống lạnh có thể ướp đá hoặc thêm 1-2 cục đá nhỏ vào cốc rượu sẽ ngon hơn nhiều.
  
• Trong quá trình ngâm đường dùng tăm nhọn chọc vào thịt của quả sẽ nhanh được nước hơn.

Tác dụng của hạt mơ được biết đến:

Quả mơ là đồ ngâm rượu hoa quả tuyệt vời Theo kinh nghiệm dân gian, rượu mơ có tác dụng tốt cho sức khỏe như:

• Điều trị bệnh đường ruột, cung cấp chất dinh dưỡng cho hệ thần kinh, có tác dụng giảm chứng lo âu và căng thẳng tinh thần, trị bệnh mất ngủ.
• Giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, giảm mệt mỏi, suy nhược…Nhờ có hàm lượng axit acitric hữu cơ và axit amin khá cao.
• Rượu mơ cũng có tác dụng giúp ăn ngon tiêu cơm, thịt, chất béo và tăng thị lực.
• Rượu mơ xanh, tán hàn, ấm vị, chữa kém ăn, bụng có giun.
• Rượu thanh mai (mơ xanh) chữa phong thấp nôn mửa, đau bụng, phòng cảm nắng nóng, ra mồ hôi tay chân (trong uống ngoài xoa bóp).
• Theo Đông Y nhân hạt mơ có vị đắng hơi ôn, có độc ít, quy kinh phế, đại tràng.
  
• Hạt quả mơ cũng rất tốt cho sưc khỏe. Đông y gọi hạt mơ là hạnh nhân (nhân hạt mơ), khổ hạnh nhân, bắc hạnh nhân, quang hạnh nhân.
• Nhân hạt mơ có tác dụng chỉ khái bình suyễn, nhuận tràng thông tiện.
  
• Hạt mơ tuy rất tốt nhưng có tính độc nhẹ nên không dùng để ăn trực tiếp
  
• Ngâm đường trước khi ngâm rượu là cách khử tính độc của hạt mơ

Cách ngâm rượu hạt mơ tươi chuẩn

Có 2 cách ngâm rượu từ hạt quả mơ:

Cách 1:

• Quả mơ tươi đem gọt phần thịt lấy hết phần thịt sau đó đem ngâm với đường 6 tháng sau đó lấy cốt ngâm cùng với rượu 6 tháng nữa.
  
• Sở dĩ ngâm như vậy là để đường ngấm vào lõi hạt chiết được hoạt chất từ hạt quả mơ và dùng đường để khử tính độc của hạt mơ như đã nói ở trên

Cách 2:

• Ngâm quả mơ vào đường 3- 6 tháng
  
• Sau 3 – 6 tháng vớt quả ra bóc lấy hạt mơ để riếng
  
• Dùng hạt mơ ngâm với rượu 40 – 45 độ
  
• Sau 6 tháng là dùng được
  
• Phần thịt quả cho vào bình ngâm lấy nước mơ uống giải khát

Bài viết “Cách ngâm rượu mơ tươi kiểu Việt Nam đơn giản thơm ngon dễ uống” Cung cấp thông tin về cách ngâm rượu mơ tươi và cách ngâm rượu hạt quả mơ tươi. Chúc các bạn có bình rượu mơ tươi thơm ngon đúng cách nhất.