Tequila

Tequila – loại rượu nổi tiếng xuất phát từ Mexico được làm ra từ trái thơm Agave xanh dương đã chinh phục rất đông đảo nhiều người.

Hiểu được lịch sử xuất xứ, cách phân chia các loại rượu tequila sẽ giúp các bạn “thưởng thức” rượu một cách trọn vẹn hơn. Hãy cùng chúng tôi khám phá những bí ẩn của rượu tequila nhé

Đất đỏ núi lửa của vùng này rất thích hợp để trồng loại cây agave bởi thế có trên 300 triệu cây agave được thu hoạch hàng năm. Loại cây agave nàycó tốc độ phát triển khác nhau tùy vùng đất. Agave trồng ở vùng cao nguyên thường có kích thước lớn hơn và cho hương vị ngọt hơn. Agave được trồng ở những vùng thấp hơn thì trái lại có kích thước nhỏ hơn và thường có hương vị của loài thảo mộc (herb).

Những người Aztec đã biết lên men làm rượu từ trái thơm Agave, và họ gọi là Octli [và sau đó, phổ dụng hơn được gọi là Pulque], từ rất lâu trước khi người Tây Ban Nha đến Mexico vào năm 1521.

Vào năm 1608, toàn quyền thuộc địa Nueva Galicia bắt đầu đánh thuế các sản phẩm rượu Tequila.Loại rượu Tequila phổ dụng ngày nay được sản xuất đại trà vào đầu thế kỷ 19 tại Guadalajara, Mexico.

Don Cenobio Sauza, người sáng lập ra công ty sản xuất rượu Sauza Tequila, đồng thời cũng là thị trưởng của làng Tequila từ năm 1884-1885, là người đầu tiên xuất khẩu rượu Tequila sang Hoa Kỳ. Ông cũng chính là người đã làm ngắn gọn lại cái tên “Tequila Extract” thành đơn giản hơn “Tequila” cho thị trường Mỹ. Cháu nội của Don Cenobio là Don Francisco Javier trở nên nổi danh trên thế giới với câu nói bất hủ “Nơi nào không có cây thơm Agave, nơi đó không có rượu Tequila!“. Và nổ lực của ông ta đưa tới việc bản quyền của rượu Tequila chỉ được sản xuất từ tiểu bang Jalisco của Mexico.

Hội Đồng Quản Lý Rượu Tequila của Mexico ban đầu không chấp thuận rượu Tequila bỏ thêm mùi vị vào được mang nhãn hiệu tên Tequila. Nhưng vào năm 2004, Hội Đồng đã quyết định chấp thuận việc này, với ngoại lệ là rượu làm hoàn toàn bằng thơm xanh Agave không được pha trộn thêm vị vào.Một chai rượu Tequila thượng hạng, có dung tích là 1 lít, làm ra có số lượng nhứt định, đã được bán với giá $225,000 Mỹ Kim vào tháng 7/2006 tại Tequila, Jalisco, từ công ty sản xuất rượu Tequila Ley .925. Chai rượu Tequila này có bọc và 2 kí lô Vàng và Platinum. Nhà sản xuất rượu đã nhận được bằng chứng nhận của cơ quan “Guinness World Records” cho chai rượu mắc nhứt trên thế giới.

Trước khi bắt đầu bữa tiệc với hàng loạt shot tequila, chúng ta cần biết cơ bản về cách phân chia các loại tequila để chọn được chai tequila phù hợp nhất.Tequila được chia thành hai nhóm cơ bản, một được chưng cất chỉ từ nước cây thùa (agave) đã lên men, và đóng chai hoàn toàn ở Mexico, loại kia thông thường được làm từ ít nhất 51% nước cây thùa, còn lại là đường hoặc các loại cây có đường khác.

Xem trên nhãn chai, nếu không có ghi “Tequila 100% de agave” hoặc “Tequila 100% puro de agave” thì chai tequila đó mặc định là loại thứ hai, mixto – loại đã được pha trộn.Hai nhóm cơ bản đó tiếp tục được chia nhỏ thành nhiều loại tequila, chủ yếu dựa vào số tuổi của rượu.Blanco hay plata: loại tequila thuần khiết nhất, có màu sáng nhất, không qua quá trình làm tuổi, mà được đóng chai ngay sau khi chưng cất hoặc sau khi bảo quản trong khoảng 2 tháng.

Tequila blanco có hương vị cây thùa thật và rõ ràng nhất cùng vị ngọt tự nhiên.Joven hay oro: thường thuộc nhóm mixto, được thêm màu sắc và hương vị khác. Reposado: được làm tuổi trong thùng gỗ hoặc két từ 2-11 tháng, có màu ánh vàng và hương vị đã cân bằng giữa hương vị từ cây thùa và từ thùng gỗ.Añejo: có tuổi trong khoảng 1-3 năm, được trưởng thành trong thùng gỗ loại nhỏ (thể tích không quá 600 lít), có màu hổ phách và hương vị mượt mà, giàu và phức tạp hơn.Extra Añejo: có tuổi lớn hơn 3 năm, màu sắc vì thế mà tối hơn so với loại añejo, hương vị nồng nàn và khó để phân biệt với những loại rượu mạnh nhiều tuổi khác.

Tequila được làm từ 100% cây thùa là loại ngon hơn, và càng nhiều tuổi thì càng hảo hạng.

Vì vậy, lời khuyên thứ nhất là nên chọn loại tequila được làm 100% từ cây thùa, ngoại trừ Jose Cuervo Especial của Jose Cuervo – nhãn tequila đầu tiên được sản xuất trên thế giới. Cuervo là một lựa chọn cực kỳ được ưa chuộng và không phải một cách vô cớ.

Thứ hai, nếu có ý định uống nhiều loại tequila khác nhau, nên uống từ những chai trẻ trước, bắt đầu từ loại blanco, sau đó đến reposado, và cuối cùng là añejo, extra añejo.

Thứ ba, đương nhiên loại tequila càng nhiều tuổi thì hương vị càng giàu có, tuy nhiên không phải ai cũng thích sự nồng nàn của nó. Tùy thuộc vào sở thích, điều kiện kinh tế và tâm trạng mà bạn hoàn toàn có thể tự chọn loại nào thấy ưng ý. Có thể là blanco với hương vị tự nhiên nhất trong những ngày hè còn sót lại này, hoặc Cuervo trẻ tuổi, khỏe mạnh và giá thành hợp lý.

Thưởng thức Tequila theo cách của bạn?

Với rượu Tequila, bạn sẽ thưởng thức không đá, luôn đi kèm với muối và lát chanh.

Có nhiều cách uống, trong đó, phổ biến nhất là 2 cách sau:

• Uống Tequila Theo Shot

Đây là một trong những cách uống Tequila đơn giản nhất. Với cách này, chỉ cần đổ Tequila ra ly shot và thưởng thức. Với cách uống này, vị nồng của mạnh của Tequila có cơ hội xộc thẳng lên sống mũi của người thưởng thức, nồng nàn và lôi cuốn. Tequila càng ngon thì sức công phá của nó càng tịnh tiến. Tequila Reposado, Anejo là các loại Tequila lâu năm, độ mạnh của những thức uống này tương đương như một khẩu Magnum 44, có thể làm bạn mê đắm bất cứ lúc nào.

• Uống Tequila Với Chanh Muối

Nghệ thuật của cách thưởng thức này là: “Lick the salt – Down the Tequila – Bite the lime – Breath in”

Cách thưởng thức truyền thống của Tequila như sau: chuẩn bị một đĩa muối và 2 lát chanh. Rửa sạch tay, dùng 1 lát chanh xoa nhẹ lên mu bàn tay rồi rắc muối lên vị trí vừa xoa chanh. Tiếp theo, bạn liếm muối, nhấp ngay một ngụm rượu Tequila rồi ngậm lấy một lát chanh, để vị chua tan dần và hít sâu để cảm thụ tất cả những hương vị tinh tế nhất. Lúc đó, bạn sẽ cảm nhận hương vị, vị ngọt và độ cay thơm của rượu quyện đều nơi cổ họng, mang đến cho bạn một cảm giác ngất ngây. Người ta gọi cách thưởng thức này là Tequila Cruda.

Tổng hợp từ FFG  và nhiều nguồn khác!