|
Từ khóa
Danh mục |
02-07-2015 23:00
Họ rượu tiếp theo đây chúng ta tìm hiểu sẽ là dòng rượu xa sỉ, đắt tiền nhất, và là niềm tự hào của nước pháp, Brandy loại rượu đem đến tự tin để pháp khẳng định họ là những người khai sinh ra rượu thứ nước uống hưng phấn này.
Các chủng loại rượu trên thế giới – phần 2
Phần 2 các dòng rượu trên thế giới chúng tôi muốn nhắc đến họ rượu
Brandy cũng là loại rượu mạnh với nồng độ cồn trung bình 40 độ, nhưng quy trình để sản xuất ra nó thì không hề đơn giản mà khá phức tạp và đắt đỏ.
Được sản xuất từ sự lên men của trái cây, hoa quả và thảo mộc, nhưng những nguyên liệu này tất nhiên không phải sử dụng các loại trái cây thông thường, xứng với vị trí của nó, họ rượu đắt tiền này cũng sử dụng những nguyên liệu nổi tiếng như giống nho trắng được trồng tại cognac và cũng chỉ khi rượu làm từ giống nho trồng tại đây mới được gọi là cognac, bởi chỉ nơi đây mới cho ra đời loại nho tốt nhất.
Brandy phải trải qua 2 giai đoạn chưng cất phức tạp. Đầu tiên là chưng cất kép ” eaux-de-vie” lúc này độ cồn trong rượu lên tới 70 độ. Sau đó rượu này được đem ủ trong những thùng gỗ sồi ít nhất là 4 năm, và những thùng gỗ sồi này cũng phải đạt tiêu chuẩn ít nhất 80 năm tuổi, những thùng gỗ này đều phải được làm bằng gỗ 100% không được sử dụng bất kỳ thứ hoá chất kết nối nào bởi điều này sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng rượu sau này.
Sau một thời gian ủ rượu sẽ ngả sang màu vàng hổ phách do sự thẩm thấu với gỗ sồi .
Ta có thể thấy những ký hiệu V.S , V.O , V.S.O.P , X.O những điều này được hình thành theo quy định:
ví dụ về V.S.O.P hennessy
+ X.O: rượu được pha chế trong 100 hầm rượu khác nhau, tuổi thọ thấp nhất của các hầm rượu là 6 năm trở lên.
+ V.S: Được pha chế trong 40 hầm rượu khác nhau, tuổi thọ thấp nhất của các hầm rượu là 4 năm.
+ V.O: được pha chế từ 60 hầm rươu khác nhau, trong đó hầm rượu có tuổi thọ thấp nhất là 4 năm.
Brandy là tên gọi của các loại rượu mạnh, được bắt nguồn từ sự chưng cất của rượu vang, trái cây và được chia ra làm 3 loại chính:
+ Brandy Nho: được sử dụng từ nước nho ép lên len, bỏ thịt và vỏ nho. Loại rượu này được ủ trong những thùng gỗ sồi trải qua thời gian khá dài để giúp màu sắc và mùi vị đậm đà hơn .
+ Brandy hoa quả: cái tên này nói chung cho sự lên men , chưng cất từ các loại hoa quả, ngoại trừ nho .
+ Brandy táo: loại này được làm từ những phần còn lại của quả nho như thịt, vỏ. Có mùi đậm, hương vị đặc trưng riêng .
Ý nghĩa ký hiệu trên chai rượu
+ A.C: rượu ngâm trong thùng gỗ 2 năm.
+ V.S.P: được ủ ít nhất 2 năm trong các thùng gỗ sồi.
+ Extra: được ủ trên 45 năm
+ Napoleon: được ủ trên 10 năm.
+ X.O: được ủ trên 20 năm, dòng chữ này thường được in trên những chai rượu chất lượng cao.
+ V.S.O.P: được giới bình dân và quý tộc sử dụng nhiều do giá cả hợp lý. Tuổi từ 7 đến 10 năm.
Xem thêm
CÁC BÀI MỚI HƠN
CÁC BÀI CŨ HƠN
