Whisky giá 30.000$ một chai

15-10-2017 21:40

Whisky giá 30.000$ một chai

Một loại rượu whisky mạch nha được bán với giá £ 30,000 một chai

Bản quyền hình ảnh John Paul Photography

Hàng dọc các thùng trong một kho hàng tại Elgin, gallon trên một gallon rượu whisky malt đơn đang chín muồi.

Công ty gia đình của Gordon và MacPhail.

Họ đã trưởng thành các malt đơn, bao gồm một số ít nhất trên thế giới, cho đến khi thời gian là đúng để thiết lập tinh thần miễn phí.

Trong trường hợp của Cask 121, quá trình đó đã mất 70 năm.

Bản quyền hình ảnh John Paul Photography

Ngày 14 tháng 1 năm 1943 là một ngày đáng kể.

Đó là ngày đầu tiên của hội nghị Casablanca. Churchill và Roosevelt đang lên kế hoạch cho bước tiếp theo của họ trong Chiến tranh thế giới II.

Stalin đã từ chối tham dự. Anh ta là một người bận rộn, nhất là vì Hồng quân đang chuẩn bị để gây sức ép cho Third Reich ở Stalingrad.

Vì vậy, nó là dễ hiểu rằng một sự xuất hiện nhỏ tại Glenlivet Distillery đã không được chú ý bởi lịch sử cho đến bây giờ.

Gordon và đối tác cao cấp của MacPhail, John Urquhart, đã đặt ra một hộp tinh thần duy nhất.

Chiến tranh có nghĩa là giảm xuống thậm chí số lượng nhỏ là một sự xuất hiện hiếm hoi.

Stephen Rankin, một giám đốc ngày nay của công ty, cho biết: "Lúc đó chính phủ kiểm soát nguyên liệu thô.

"Một năm trước khi gần như tất cả các nhà máy chưng cất ở Scotland đã đóng cửa nhưng một số đã được cấp giấy phép đặc biệt để tiếp tục.

"Do nhu cầu ở những nơi khác cho nguyên liệu các nhà máy chưng cất này chỉ sản xuất được một lượng nhỏ."

Bản quyền hình ảnh John Paul Photography

ảnh Stephen Rankin là cháu nội vĩ đại của John Urquhart, người đã đặt một thùng rượu đơn

Vì vậy, tinh thần - không phải rượu whisky vì nó chưa trưởng thành - đã là một nguồn tài nguyên khan hiếm.

Và nhận được scarcer: Vương quốc Anh đã xuất khẩu cổ phiếu Scotch của nó trưởng thành để đổi lấy đô la mà lần lượt có thể được trao đổi cho vũ khí và nguồn cung cấp quan trọng khác.

Khi chính trị gia SS chạy cùm trên đảo Eriskay hai năm trước đó nó đã mang 28.000 trường hợp của malt.

Các hoạt động "cứu vớt không chính thức" sau đó đã làm cho cuốn tiểu thuyết Whisky Galore của Compton Mackenzie có tựa đề Ealing classic Whisky Galore! Của Alexander Mackendrick, một số vụ truy tố hải quan và vô số những trường hợp bị thương ở Hebridean.

Đến năm 1943, Cask 121 - như mọi người biết - vẫn còn một quãng đường dài trước khi nó có thể góp phần vào sự cân bằng thanh toán của đất nước.

Rượu phải được ủ đủ lâu và trưởng thành trong thùng.

Rượu tại Nhà máy rượu Glenlivet đến năm 1967.

Sau đó, khi một số chúng tôi vẫn lưu giữ một bản sao của Sgt. Ban nhạc Lonely Hearts của Pepper, nó đã được di chuyển cẩn thận đến nhà kho Elgin và lấy mẫu.

Hình ảnh bản quyền Gordon và MacPhail

Bản quyền hình ảnh John Paul Photography

Một số loại malt 24 năm vẫn còn tồn tại trong một căn phòng với hàng trăm - có thể hàng ngàn, tôi đã mất đếm - số chai nhỏ.

Đó là một thư viện rượu whisky, mỗi mẫu lấy từ thùng trong nhà kho.

Nhưng năm 1967, Cask 121 đã không được coi là đã sẵn sàng cho việc đóng chai. Nó có tiềm năng lớn hơn.

Stuart Urquhart, phó giám đốc của hãng sản xuất whiskey của Gordon và MacPhail, đã tiếp tục quá trình chờ đợi lâu dài sau đó.

Ông nói, "Chúng tôi đã thường xuyên lấy mẫu xét nghiệm trong thời gian của nó, và đưa ra quyết định tiêm vào năm 2013".

"Trong thời gian đó nó phát triển, thu được trong sự phức tạp và thay đổi."

Năm 2013, khi nó xuất hiện từ thùng vào thủy tinh, là khi đồng hồ dừng lại.

Whisky ngừng trưởng thành khi nó đi vào chai. Bộ sưu tập Riêng Glenlivet 1943 sẽ luôn là một loại malt 70 năm tuổi.

Nhưng liệu nó có vị ngon sau tất cả những thời điểm này? Đó là nơi khoa học đi vào.

Malt whisky có bốn thành phần. Lúa mạch, nước và men là những thứ rõ ràng.

Thứ tư là gỗ. Thùng, trong đó quá trình trưởng thành diễn ra.

Hình ảnh bản quyền Gordon và MacPhail

Ảnh Stuart Urquhart cho biết whisky đã phát triển qua nhiều năm và thu được sự phức tạp

Kỹ năng trưởng thành là lựa chọn đúng loại gỗ. Một trong đó sẽ tăng cường hương vị mong muốn và hương thơm của rượu whisky và đàn áp những người không mong muốn.

Matthew Pauley, phó giáo sư chưng cất tại trường đại học Heriot-Watt ở Edinburgh cho biết.

"Một trong những đặc điểm quan trọng nhất là gỗ xuất phát từ đâu - cho dù đó là châu Âu sồi hay sồi Mỹ.

"Đó là tất cả về đường - các loại đường phức tạp trong sồi. Và có những mức độ khác nhau của các loại đường khác nhau trong một cây sồi Châu Âu"

Những cân nhắc khác bao gồm những gì thùng đã tổ chức trước đây. Thông thường đó là sherry nhưng các kỹ thuật khác sử dụng thùng gỗ đã giữ cảng hoặc bourbon.

Bản quyền hình ảnh PAUL WATT PHOTOGRAPHY

Sau đó, có độ dày của cask của staves. Họ sẽ chỉ ra cách tinh thần bên trong tương tác với bầu khí quyển và lượng chất lỏng bay hơi

Làm thế nào gỗ đã được rang và bị cháy sẽ ảnh hưởng đến cách đường được giải phóng.

Năm 1943, John Urquhart và George con trai của ông đã chọn một thùng rượu sherry làm bằng gỗ sồi châu Âu.

Một sự lựa chọn đúng?

Đó là nơi mà khoa học dừng lại và hương vị cá nhân tiếp quản.

Và một hương vị cá nhân là những gì tôi có. Một ly chất lỏng màu nâu đậm, đẹp trai.

Một bộ phim kinh phí khoảng 430 bảng Anh.

Nếu tôi đã trả tiền cho nó, mà tôi đã không - và cũng không phải bạn, thân yêu người nộp lệ phí lệ phí. Đây là nghiên cứu, trung thực.

Cái mũi - mùi hôi, với phần còn lại của chúng ta - đã hứa rất nhiều.

Hương vị? Đối với khẩu vị của tôi chưa được khám phá, đáng chú ý.

Tôi đã được nói đến hy vọng cam cháy, sữa sô-cô-la, một chút hương vani.

Có lẽ đó là sức mạnh của lời gợi ý nhưng tôi đã có tất cả những thứ đó: than bùn và sồi - cả hai đều không thừa - ngọt ngào, sức mạnh, phức tạp và tinh tế.

Đầu của tôi cố gắng để được khách quan, nụ vị giác đầu hàng.

Và không - tôi đã không yêu cầu một giọt nước chanh trong đó. Slàinte mhath!

Kenneth Macdonald Phóng viên Đặc biệt BBC Scotland