Hướng dẫn pha chế cocktail, Mocktail

Tư Vấn 24/7: 090.851.22.80 | Mail: [email protected]

Trang chủ » Rượu và cocktail

Tìm kiếm nâng cao

Từ khóa

Danh mục

18-01-2018 22:49

Hướng dẫn pha chế 55 loại cocktail và Mocktail

Có rất nhiều cách thức pha chế cocktail và mocktail các công thức ngày càng đa dạng theo thị hiếu của người dùng. Xin giới thiệu 56 cách thức pha chế theo bài viết dưới đây. hy vọng sẽ trang bị cho các bạn những công thức hữu ích phục vụ nhu cầu ẩm thực phong phú này.

1. ALEXANDER BRANDY

+ Nguyên liệu:

- 30ml cognac (hoặc brandy)

- 30 ml cacao liqueur (nâu)

- 30 ml sữa béo.

* Cách làm:

- Cho tất cả nguyên liệu vào bình lắc với đá

- Sử dụng ly champagne saucer

- Trang trí: trái cherry.

2. SIDE CAR

+ Nguyên liệu:

- 30ml cognac (hoặc brandy)

- 15ml Cointreau

- 15ml nước cốt chanh

- 5ml nước đường.

+ Cách làm:

- Cho tất cả nguyên liệu vào bình lắc với đá

- Sử dụng ly cocktail

+ Trang trí: một lát chanh và trái cherry

Side car thường được dùng trước bữa ăn.

3. PLANTER’S PUNCH

Dùng ly Hurrican hay ly Tumbler.

+ Nguyên liệu :

- 30ml rum nâu
- 60ml nước cam
- 10ml nước chanh
- 15ml sirô cam
- 1/6 muỗng cà phê sirô Grenadine
- Đá nhuyễn

+Thực hiện.

Cho các nguyên liệu vào bình lắc , lắc đều với đá nhuyễn , rót ra ly phục vụ, Trang trí : Trang trí với vài lát cam , chanh và trái cherry

4. OLÉ

Dùng ly Cocktail

+ Nguyên liệu :

- 30ml rượu Tequila
- 30ml rượu Crème de Banana ( rượu mùi chuối )
- 7ml rượu Curacao màu xanh
- Đá viên

+ Thực hiện: Chế rượu Tequila và rượu mùi chuối vào ly hỗn hợp , khuấy đều với đá viên , sau đó rót ra ly phục vụ. Cuối cùng chế từ từ rượu Curacao màu xanh vào cho chìm dưới đáy ly

5. MANHATTAN

Dùng ly Cocktail hay ly Martini.

+Nguyên Liệu :

- 45ml Canadian Whisky ( Whisky Canada )
- 20ml Dry Martini
- 1/6 muỗng cà phê Angustura Bitters.
- Đá viên

+ Thực hiện :

Cho các nguyên liệu vào ly hỗn hộp , khuấy đều với đá viên. SAu đó chế thức uống ra ly phục vụ.
+ Trabg trí : Thả trái Oliu màu xanh vào trong ly , và trang trí thêm bằng một miếng vỏ chanh thắt gút gắn trên miệng ly.

6. 151 Reasons

+ Nguyên Liệu :

- 30ml Vodka
- 60ml 7up hoặc Sprite
- 60ml nước cam
- 25ml nước chanh

+ Thực hiện :

- Lấy một ly highball có đá viên.
- Rót các thành phần vào.
- Khuấy đều.
+ Trang trí: với dây xoắn vỏ chanh hoặc vỏ cam

7. Tom Collins

+ Nguyên liệu:

-Nước của 1/2 trái chanh
-1 muỗng đường
- 2 oz.gin
- Soda
- cam
- chanh
- cherry

- Cách thức pha chế: -Trộn nước chanh, đường, và gin với đá rồi chắt vào ly Collins. Thêm đá viên, rót đầu bằng soda và khuấy đều.

8. Pergola Colour

+ Nguyên liệu:

- 3 cl Gin
- 2 cl Blue Curacao
- 6 cl nước chanh
- Một chút siro Grenadine
- 1 lon 7UP

+ Cách thức pha chế: Rót các nguyên liệu vào ly cao, khuấy đều sẽ có màu tím rất đẹp. Sau đó, rót 7Up vào đầy ly sẽ có màu tím chuyển dần sang xanh.

9. Huyền thoại nhiệt đới

+ Nguyên liệu:

- Vodka 30ml
- nước thơm 30ml
- Nước cam 30ml
- Chanh dây 15ml
- Một ít đường.

+ Cách thức pha chế: Nhúng miệng ly vào đĩa có sirô dâu màu đỏ. Sau đó nhúng vào đĩa khác có đường. Cho vodka, nước thơm, nước cam, chanh dây, đường vào bình lắc cùng một ít đá viên nhỏ. Lắc đều các thành phần này trong vòng 30 giây để chúng tan đều, sau đó đổ ra ly cocktail.

10. NEGRONI

+ Nguyên liệu:

- 30ml rượu Gin 30ml Rosso Marrtini ( rượu Vermouth ngọt )
- 30ml Campari
- Soda
- Đá viên

+ Cách thức pha chế:

Cho tất cả các nguyên liệu ( trừ soda ) vào ly hỗn hợp , khuấy đều. Rót ra ly phục vụ và chế soda vào đầy ly. Dùng bằng ống hút.

11. ZOMBIE

+ Nguyên liệu:

- 30ml rum trắng
- 30 ml rum nâu
- 15ml Aricot Brandy ( mùi mơ )
- 15ml Cherry Brandy ( mùi anh đào )
- 60ml nước cam
- 16ml nước chanh
+Da' viên

+ Cách thức pha chế: Cho tất cả nguyên liệu vào bình lắc , lắc đều với đá viên. Cuối cùng chế thức uống ra ly đã cho sẵn vài viên đá. Dùng bằng ống hút.

12.Liberty

+ Nguyên liệu:

- 2/3 ly rượu táo
- 1/3 ly rum trắng
- 3 giọt xi-rô đường chưng sẵn.

+ Cách thức pha chế: - Khuấy đều, rồi rót vào ly.

13. CARIBBEAN SUNSET

+ Nguyên liệu:

- 30ml rượu Gin
- 30ml rượu mùi chuối ( Banana Liqueur )
- 30ml rượu Curacao màu xanh
- 15ml nước chanh
- 15ml nước đường
- 30ml kem tươi
- 10ml sirô Grenadine
- Đá viên

+ Cách thức pha chế: Cho tất cả nguyên liệu ( trừ Grenadine ) vào bình lắc cùng với đá viên , lắc kỹ và chế vào ly phục vụ. Thêm sirô Grenadine vào sau cùng cho chìm dưới đáy ly.

14.Mojito

+ Nguyên liệu:

- Chanh tây to
- nước trắng
- Nước đường
- Đá viên
- Rượu Light Rum
- Rượu chanh

+ Cách thức pha chế: Cắt chanh thành những múi nhỏ. Cho chanh, lá bạc hà, syrup vào cốc rồi dùng thìa dằm ra. Sau đó, không nghiền nát tất cả mà chỉ cần lọc lấy nước bằng một chiếc rây (dụng cụ lọc) nhỏ. Pha loãng hỗn hợp với 1-2 cốc nước trắng sao cho vừa uống.Rót hỗn hợp nước chanh vào 4-6 cốc cao, cho thêm đường, cho đá. Thêm ½ đến 1 thìa rượu Rum vào mỗi cốc. Chế thêm hỗn hợp nước chanh lạnh lên trên lớp rượu, cho tối đa ¼ quả chanh nếu muốn vào cốc cho đẹp mắt.

15. PRAIRIE OYSTER

+ Nguyên liệu:

- 1 lòng đỏ trứng
- Một chút muối tiêu vừa miệng
- 1/6 muỗng cà phê sauce Worcestershire
- 2 giọt sauce Tabasco
- 30ml rượu Brandy

+ Cách thức pha chế: Cho lần lượt các nguyên liệu vào ly phục vụ và khuấy đều

16. EGG NOG

+ Nguyên liệu:

- 1 trứng gà
- 30ml rượu Brandy
- 30ml rum nâu
- 90ml sữa tươi
- 15ml nước đường
- Đá nhuyễn.

+ Cách thức pha chế: Cho trứng , nước đường , rượu Brandy và rum nâu vào máy sinh tố cùng với đá nhuyễn. Bật máy cho tất cả hỗn hợp kỹ với nhau , rót ra ly phục vụ. Cuối cùng chế sữa tươi vào ly , khuấy lại cho đều.

17. Star fruit trooper (cocktail)

+ Nguyên liệu:

- 25 gr khế tươi
- 25 gr dứa (thơm) tươi
- 50 gr sữa đậu nành không đường
- 1/2 muỗng cà phê mật ong
- 120 gr kem tươi khoảng 7 muỗng cà phê
- 100 gr nước đá bào nhuyễn

+ Cách thức pha chế: Khế và dứa rửa sạch, cắt lát mỏng bỏ hạt khế. Cho khế, dứa và tất cả các nguyên liệu khác vào máy. Xay cho đến khi hỗn hợp tan đều.

18. Acapulco Gold

+ Nguyên liệu:

- 15ml nước bưởi
- 30ml kem tươi
- 90ml nước dứa
- 30ml kem dừa

+ Cách thức pha chế: Cho tất cả vào bình lắc , lắc đều sau đó đổ ra ly cao có đá vụn

19. Alaska

+ Nguyên liệu:

- 60 ml Gin
- 15 ml green Chartreuse

+ Cách thức pha chế: Khuấy đều hỗn hợp 2 rượu trên, rót vào ly

20. Bacardi Special

+ Nguyên liệu:

- 25ml Gin
- 1/2 thìa đường hạt
- 60ml light rum
- 1 quả nước chanh

+ Cách thức pha chế: Lắc đều các thành phần với đá (trừ rum). Thêm rum vào, lắc tiếp đến khi thật lạnh. Rót vào ly.

21. ACAPULCO

+ Nguyên liệu:

- 30ml tequila
- 30ml light Rhum
- 15ml malibu
- 60ml nước dứa (thơm)
- 30ml nước nho

+ Cách thức pha chế: Tất cả các nguyên liệu cho vào xay chung với đá. Dùng ly tulip cho cocktail này.

22. Mocktail Cinderella

+ Nguyên liệu:

- 15 ml sirô lựu (grenadine)
- 50 ml nước cam
- 50ml nước dứa
- 20 ml nước cốt chanh
- 20 ml nước đường cô đặc
- Dứa tươi
- Chanh tươi
- Đá viên
- 1 shaker để lắc

+ Cách thức pha chế: Cho lần lượt các nguyên liệu shaker, lắc đều. Cho đá vào1/2 ly đã trang trí, rót hỗn hợp vừa lắc vào cốc. Cho siro lựu vào hỗn hợp trên.

23. Singapore Sling

+ Nguyên liệu:

- Nước của 1/2 trái chanh
- 1 Muỗng đường
- 2oz.gin
- Soda
- 1/2 oz.brandy vị cherry (Cherry Brandy)

+ Cách thức pha chế: Trộn chanh, đường và gin với đá rồi chắt ra ly highball. Thêm đá viên và rót đầy bằng soda. Cho brandy vị cherry lên trên.

24. WHISKEY SOUR

+ Nguyên liệu:

- Nước của 1/2 trái chanh
- 1/2 - 1 muỗng đường
- 1.5 oz whiskey pha
- trái sơri

+ Cách thức pha chế: Cách làm: Trộn với đá rồi chất vào ly cocktail ướp lạnh.

25. Huyền thoại biển và nắng

+ Nguyên liệu:

- Rượu rum 45 ml
- Blue Curacao 15 ml
- Nước cam 30 ml
- Một ít đường.

+ Cách thức pha chế:

Cho rượu rum, nước cam, đường vào bình lắc cùng với một ít đá viên nhỏ. Lắc đều các thành phần này trong 30 giây để chúng tan đều, sau đó rót ra ly cocktail. Dùng ống hút để hút Blue Curacao từ bình đổ vào đầy ly nhằm tạo màu xanh biển.

26. Black Apple Martini

+ Nguyên liệu:

- 60ml nước cranberry
- 30ml Apple Schnapps
- 45ml Whiskey

+ Cách thức pha chế: Lắc với đá. Rót ra ly.

27. MAI TAI

+ Nguyên liệu:

- 60ml Rum trắng
- 30ml Rum nâu
- 15ml rượu Curacao trắng
- 15ml rượu Amaretto
- 15ml nước chanh
- 15ml nước đường
- Đá viên

+ Cách thức pha chế: Cho tất cả nguyên liệu vào bình lắc , lắc đều. Chuẩn bị sẵn vài viên đá trong ly phục vụ , chế thức uống vào.

28. Gentlement Pergola

+ Nguyên liệu:

- 3 cl Vodka
- 3 cl Cointreau
- 5 cl nước xoài ép
- 5 cl nước chanh

+ Cách thức pha chế: Lắc các nguyên liệu với đá, rót ra ly cocktail

29. Huyền thoại nhiệt đới

+ Nguyên liệu:

- Vodka 30ml
- nước thơm 30ml
- nước cam 30ml
- chanh dây 15ml
- ít đường.

+ Cách thức pha chế:

Nhúng miệng ly vào đĩa có sirô dâu màu đỏ. Sau đó nhúng vào đĩa khác có đường. Cho vodka, nước thơm, nước cam, chanh dây, đường vào bình lắc cùng một ít đá viên nhỏ. Lắc đều các thành phần này trong vòng 30 giây để chúng tan đều, sau đó đổ ra ly cocktail.

30. FALLEN ANGEL

+ Nguyên liệu:

- 45ml rượu Gin
- 15ml Crème de Menthe xanh ( rượu bạc hà màu xanh )
- 30ml nước chanh
- 1/6 muỗng cà phê Angostura bitters ( rượu mùi đắng )
- Đá viên

+ Cách thức pha chế: Cho các nguyên liệu vào bình lắc , lắc kỹ với đá viên. Sau đó rót ra ly phục vụ.

31. BÌNH MINH XANH (Mocktail )

+ Nguyên liệu:

- ½ quả táo
- 1/6 quả dứa
- 1 thìa nước đường
- ½ thìa rượu mùi dưa gang (Midori)

+ Cách thức pha chế: Lấy ½ quả táo và 1/6 quả thơm ép lấy nước cốt trộn đều. Đổ ra ly cùng với 1 ít nước đường trộn đều sau đó cho đá nhỏ vào rồi rót rượu mùi dưa gang lên trên.

32. BLOOD & SAND

+ Nguyên liệu:

- 30ml rượu Whisky Scốt - len
- 30ml Rosso Martini ( rượu Vermouth ngọt )
- 30ml rượu Cherry Brandy
- 30ml nước cam
- Đá viên

+ Cách thức pha chế: Cho tất cả nguyên liệu vào bình lắc , lắc đều với đá viên , sau đó chế thức uống ra ly phục vụ.

33. Bloody Mary

+ Nguyên liệu:

- 2 giọt sốt tabasco
- 1 chút muối
- 1 chút hạt tiêu xay
- 60ml Vodka
- 90ml nước cà chua
- 15ml nước chanh
- 3 giọt sốt bò (Worcestershire sauce)

+ Cách thức pha chế: Lắc kỹ tất cả các thành phần với đá. Rót vào ly có sẵn đá bào.

34. BLUE BALALAIKA

+ Nguyên liệu:

- 20ml rượu Vodka
- 20ml rượu Cointreau
- 5ml rượu Curacao màu xanh
- 10ml nước chanh
- 10ml nước đường
- Đá viên

+ Cách thức pha chế: Cho tất cả nguyên liệu vào bình lắc , lắc đều với đá viên và rót ra ly phục vụ.

35. Blue Magarita

+ Nguyên liệu:

- Tequila: 30ml
- Blue Curacao: 15ml
- Lemon juice: 30ml
- Đá viên
- muối
- chanh.

+ Cách thức pha chế: Thực hiện: Cho Tequila, Blue Curacao, Lemon juice vào bình rồi lắc đều với chút đá, sau đó đổ ra ly.

36. Blue Monday

+ Nguyên liệu:
- 15ml Blue Curaçao
- 15ml Triple Sec
- 30ml Vodka

+ Cách thức pha chế: Lắc đều tất cả với đá. Rót ra ly.

37. BLUE RIBAND

+ Nguyên liệu:

- 30ml rượu Gin
- 30 ml rượu Curacao màu trắng
- 15ml rượu Curacao màu xanh
- Đá viên

+ Cách thức pha chế: Cho tất cả nguyên liệu vào bình lắc , lắc đều với đá và rót ra ly phục vụ.

38. Brass Monkey

+ Nguyên liệu:

- 20ml Vodka
- 20ml light rum
- 150ml nước cam

+ Cách thức pha chế: Rót từng loại rượu vào ly. Đổ nước cam lên trên

39. BRAVE BULL

+ Nguyên liệu:

- 30ml tequila
- 15ml kahlua

+ Cách thức pha chế: Dùng ly balloon cho thức uống này. Pha trực tiếp hai thứ rượu trên vào ly với đá.

40. Bữa tiệc sắc màu

+ Nguyên liệu:

- 10 ml rượu vodka
- 15 ml rượu Blue Curacao
- 15 ml rượu Tripesec
- 20 ml kem sữa tươi
- 5 viên đá.

+ Cách thức pha chế:

Cho rượu vodka, Blue Curacao, Tripesec, kem sữa tươi vào shake. Lắc đều tay để hỗn hợp quyện đều rồi rót ra ly cao.

41. Coca-cola Đào

+ Nguyên liệu:

- 100gr đào hộp
- 50ml nước đào hộp
- 1 lon coca-cola (330ml)
- 2 bát đá viên
- 10gr đường cát trắng.

+ Cách thức pha chế: Đào thái miếng hình múi cam, bản to 1cm, hoà tan nước đào hộp với đường, đá viên đập nhỏ. Cho đào miếng, đá viên, nước đào đã pha đường vào ly. Rót coca-cola vào ly đá + đào ở bước trên, dùng lạnh.

42. Coca-cola Bạc Hà

+ Nguyên liệu:

- 50ml si-rô bạc hà
- 1 lon coca-cola (330ml)
- 5gr lá bạc hà
- 2 bát đá viên.

+ Cách thức pha chế:

Bạc hà lấy lá, rửa sạch, để ráo, đá viên đập nhỏ. Cách 1: Cho đá vào 2 ly, kế đến là lá bạc hà, rót si-rô, coca-cola vào ly. Cách 2: Cho đá viên vào bình shaker, chế si-rô bạc hà vào, lắc đều, rót ra ly, thêm lá bạc hà, rót coca-cola vào, dùng lạnh.

43. Coca-cola Cà Phê

+ Nguyên liệu:

- 50gr café (dạng bột)
- 1 lon coca-cola (330ml)
- 30gr đường cát trắng
- 2 bát đá viên.

+ Cách thức pha chế: Pha café lấy 300ml nước, hoà tan với đường, đá viên đập nhỏ. Cho đá vào ly, chế café vào khoảng ½ ly. Khui lon coca-cola, rót đầy vào ly café đá ở bước trên, dùng lạnh.

44. Coca-cola Rum

+ Nguyên liệu:

- 100ml rượu rum
- 1 lon coca-cola (330ml)
- 30gr đường
- 50ml nước
- 3 bát đá viên.

+ Cách thức pha chế:

Nấu tan đường với 50ml nước để lấy 30ml nước đường. Đá viên đập nhỏ. Cho đá, rượu rum và nước đường vào máy sinh tố xay nhuyễn, đổ ra ly. Khui lon coca-cola, rót từ từ vào ly đá rum ở bước trên, dùng lạnh.

45. Cocktail cam 3 tầng

+ Nguyên liệu:

- 8-10 múi cam
- 1 khoanh bánh ngọt
- 2 muỗng kem tươi
- Rượu Cointreau
- Vỏ cam tươi cắt nhỏ
- 1 lát cam tươi cắt tròn để trang trí

+ Cách thức pha chế:

Ngâm múi cam vào rượu Cointreau qua đêm trong bình kín và giữ trong tủ lạnh. Pha 1 muỗng cointreau với 2 muỗng kem tươi. Nạo vỏ cam vào kem. Đánh kem nổi bọt bằng máy xay tay trong 5 phút cho kem dậy bọt mịn, để riêng. Dùng li thủy tinh cao, cho múi cam xuống đáy cùng với nước rượu ngâm. Cắt khoanh bánh thành hình tròn vừa đủ lọt vào giữa li. Nén lát bánh nằm ngay trên phần múi cam vào rượu. (Xem hình) Trút kem lên lát bánh, rắc vỏ can cắt nhỏ lên trên.

46. Consmopolitan

+ Nguyên liệu:

- 15ml nước chanh
- 15ml nước cranberry
- 15ml Triple Sec
- 60ml Vodka

+ Cách thức pha chế: Lắc kỹ các thành phần với đá. Rót ra ly.

47. GIMLET

+ Nguyên liệu:

- 45ml rượu Gin
- 15ml Lime Cordial ( rượu chanh )
- Một ít soda
- Đá viên

+ Cách thức pha chế:

Cho đá viên vào ly phục vụ , chê rượu Gin và tượu chanh vào và thêm một ít soda , phục vụ thêm thìa khuấy cocktail.

48. GIN SLING

+ Nguyên liệu:

- 45ml rượu Gin
- 30ml nước chanh
- 15ml sirô Grenadine
- Soda

+ Cách thức pha chế: Cho đá viên vào ly phục vụ. Chế các nguyên liệu trừ soda vào khuấy đều. Cuối cùng chế soda vào gần đầy ly. Phục vụ với ống hút và thìa khuấy Cocktail

49. Lady Pergola

+ Nguyên liệu:

- 3 cl Malibu
- 3 cl Strawberry Liquer
- 2 cl nước cam
- Kem tươi
- Dâu tươi để trang trí

+ Cách thức pha chế: Cho nguyên liệu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với đá, rót ra ly cocktail.

50. Lung linh đêm hội

+ Nguyên liệu:

- 1 hũ yaourt trắng
- 1 muỗng canh sữa đặc
- 3 muỗng cà phê sirô dâu
- 15 viên đá.

+ Cách thức pha chế: Lần lượt cho các nguyên liệu yaourt trắng, sữa đặc, 2 muỗng sirô dâu và 10 viên đá vào ly cao. Dùng muỗng khuấy nhẹ cho các hỗn hợp quyện vào nhau. Tiếp tục cho một muỗng sirô dâu và 5 viên đá còn lại lên bề mặt.

51. Margarita cocktail

+ Nguyên liệu:

- 30ml rượu Tequila
- 20ml Triple Sec hoặc Cointreau hay bất cứ loại rượu mùi vị cam nào khác
- 10ml nước chanh tươi (hoặc nước hoa quả khác).

+ Cách thức pha chế: Có thể lắc bằng bình, xay với đá bằng máy xay sinh tố (gọi là Frozen Margarita), hay phục vụ kèm đá viên (Margarita On The Rocks) rót vào ly có viền muối quanh miệng.