|
Từ khóa
Danh mục |
22-10-2018 10:19
Sự khác nhau giữa xếp loại grand cru và grand cru classe Ở pháp
Ở Pháp khi mói đến phân loại rượu vang thì cấp độ cao nhất là AOC (AOP)
Nhưng chắc chắn mọi người đều biết và nghe nói nhiều về những chai vang gọi là Grand Cru hay Grand Cru Classé. Vậy để phân biệt được sự khác nhau về cách phân loại chúng ta hãy tìm hiểu ngay sau đây.
Trước hết chúng ta nói về vùng Bordeaux:
Phân hạng rượu vang Bordeaux: Tất cả đều A.O.C (A.O.P) không có Vin de pays hay Vin de table.
- Các Grand Cru Classé viết tắt (GCC), Grand Cru (GC).
Tiểu vùng Medoc (1855) >Grand Cru Classé en 1855 Medoc (chỉ là vùng Medoc và 1 chateau của Pessac Leognan là Chateau Haut Brion).
Được phân thành 5 hạng từ hạng nhất đến hạng 5:
- Hạng Nhất: 5 chateau (Duy nhất Chateau Mouton Rosthchilds lên hạng nhất vào năm 1973)
- Hạng 2: 14 chateau
- Hạng 3: 14 chateau
- Hạng 4: 10 chateau
- Hạng 5: 18 chateau
Vậy tổng cộng là 61 chateaux, Tuy nhiên lúc đầu tiên chỉ có 58 chateau mà thôi
Sauternes en 1855 bao gồm
- Premier Cru Supérieur (1),
- Premier cru (11),
- Deuxiem Cru (15). Tổng 27 château. cùng thời điểm 1855 Napoleon.
Tiểu vùng Libourne >ST Emilion. (1955)
Saint Emilion 1955 ban đầu chỉ có 12 Premier grands crus classés và 63 Grands crus classés. Qua thời gian các chateau được đánh giá lại về mặt chất lượng nên số lượng GCC có sự thay đổi ở vùng này. Các lần đánh giá lại vào các năm 1969, 1986, 1996. Và cập nhật năm 2006 có 15 Premiers grands crus classés and 46 Grands crus classés và gần nhất là năm 2012 18 Premiers grands crus classés and 64 Grands crus classés.
Vậy hệ thống GCC ở St Emilion chỉ có:
- Premier Grand Cru Classé bao gồm có 2 loại A và B tiếp theo Grand Cru Classé.
- Còn những chai Grand Cru ở St Emilion không nằm trong hệ thống GCC và có chất lượng bình thường nên mọi người không được nhầm lẫn.
Tiểu vùng Graves( 1959) >Grand Cru Classé de Graves ( Pessac Leognan)
Graves 1959 gồm có 16 GCC avf tất cả đều thuộc về AOC Pessac-Léognan chia ra 7 chateau GCC chỉ là vang đỏ trong đó:
- 3 chateau GCC chỉ là vang trắng
- 6 Chateau GCC có cả đỏ và trắng
Và lưu ý Pessac Leognan chỉ có 1 loại GCC mà thôi.
Riêng Chateau Haut Brion vừa là 1er GCC của 1855 và cũng là GCC của Grave (Pessac-Leognan) 1959
Vùng Burgundy hay còn gọi là Bourgogne
Phân hạng ở Bordeaux thì dựa vào các chateau còn dựa trên các yếu tố sau:
Phân hạng rượu vang Vùng Bourgogne dựa vào chất lượng của các vườn nho. Mỗi vườn nho đều có tên riêng. Mỗi vườn nho có thể sơ hữu bởi nhiều nhà làm rượu. Nếu vườn nho nào mà chủ sở hữu 100% diện tích thì được ghi trên chai là Monopole.
- Đứng đầu là: GRAND CRU + tên vườn nho. Ví dụ Grand Cru Echezeau, Grand Cru Romanee Conti hay Grand Cru La Tache.....Có tất cả 33 GC
- Tiếp theo là PREMIER CRU ( 1er Cru)+ tên vườn nho. Ví dụ như 1er La Romanee. 1er cru Combe au moine, 1er Cru clos des Ormes...có tất cả 585 1er Cru nằm chủ yếu ở Cote D`Or và Cote Chalonnaise
Còn lại là AOC thông thường:
- COMMUNE (OR VILLAGE) 53 communal appellations
- COTE DE NUITS VILLAGE /COTE DEBEANE VILLAGE
- HAUTES COTES DE NUITS /HAUTES COTES DE BEAUNE
Bourgogne:
- Bourgogne-passe-Tout-Grains
- Côteaux Bourguignons/ Bourgogne Grand Ordinaire/ Bourgogne Ordinaire
Vùng Champagne
Phân loại GC ở Champagne chỉ áp dụng cho làng (Village) và dựa trên cách tính điểm chất lượng vườn nho. Hệ thống này được gọi là:Échelle des Crus 1- 100 điểm. Grand cru Village, Premier Cru Village
Premier crus villages 90 đến 99 % có 43 1er Village top 1er:Mareuil-sur-Ay, Tauxieres
Grand Cru 100%. Ngay lúc mới có hệ thống này thì GC có 12 làng và đến năm 1985 thì có 17 làng cho đến tận ngày nay.
Các CG villages gồm:
Ambonnay, Avize, Ay, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Chouilly, Cramant, Louvois, Mailly Champagne, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry, Puisieulx, Sillery, Tours-sur-Marne, Verzenay, Verzy
Vùng Alsace:
Vùng Alsace cũng chỉ có AOC wine: Có AOC alsace và AOC Grand Cru
Và Grand Cru của Alsace cũng được xếp hạng theo tên vườn nho và có 51 vườn nho là GC.( Grand Cru vineyards)
Vùng Beaulolais có 10 Crus:
Brouilly, Côte de Brouilly, Morgon, Chénas, Chiroubles, Fleurie, Juliénas, Moulin à Vent, Régnié và Saint Amour.
Nói về Beaujolais chúng ta phân biệt cấp độ từ cao xuống thấp
- Beaujolais Cru + 1 trong 1o tên kể trên
- Beaujolais Village
- Beaujolais Superieur
- Beaujolais
99% là vang đỏ và làm từ 1005 nho Gamay. Hàng năm có lễ hội Beaujolais nouveau diễn ra vào thứ 5 tuần thứ 3 của tháng 11.
The Rhone Valley: Thung Lũng sông Rhone
Những nơi sản xuất vang ngon nhất:
- 16 Crus: 1.Côte Rotie 2.Condrieu
- 3.Château Grillet 4.Saint-Joseph
- 5.Hermitage 6.Crozes Hermitage 7.Cornas 8.ST Peray 9.Vin Sobres 10 Girondas
- 11.Châteauneuf du Pape, 12 Tavel, 13 Lirac 14 Vacqueyras, 15 Beaumes de Venise 16.Rasteau
Ngoài ra có 18 Côtes du Rhône + tên làng (Villages name)
- 95 Côtes du Rhône Villages không có tên làng và cuối cùng Cote du Rhone có 2 vins Doux Naturels (Natural sweet wines)
Vùng Provence: Crus classés Côtes de Provence 1955
Danh sách tham khảo đến hiện tại có 17 chateau:
- Château de Brégançon (Bormes)
- Clos Cibonne (le Pradet)
- Château du Galoupet (La Londe Les Maures)
- Domaine de Mauvanne (les Salins d’Hyères)
- Clos Mireille (La Londe Les Maures)
- Rimauresq (Pignans)
- Château de Saint-Martin (Taradeau)
- Château Sainte-Roseline (les Arcs)
- Château de Selle (Taradeau)
- Château Sainte-Marguerite (La Londe Les Maures)
- Château Roubine (Lorgues)
- Domaine de l’Aumérade (Hyères)
- Château de la Clapière (Hyères)
- Domaine de la Croix (la Croix-Valmer)
- Château Saint-Maur (Cogolin)
- Domaine du Noyer (Bormes)
- Domaine du Jas d’Esclans (la Motte)
Tiểu vùng Banyuls:
Ở Banyuls có 4 AOC: Côte Vermeille: Banyuls Cerbère, Collioure and Port-Vendres.
Riêng Banyuls Grand Cru; Vang thương cso chất lượng ngon hơn và vang phải được nuôi ủ ít nhất 30 tháng. nho chính ít nhất 75% cho Grand Cru.
Lưu ý: Banyuls hay Banyuls GC là loại vang Vin dous Natules ( Kiểu vang cường hóa và là vang ngọt)
Danh sách Grand Cru Appellation của Lamgue d`Oc Roussillon:
- AOC Corbières Boutenac,
- AOC Minervois La Livinière,
- AOC Languedoc Terrasses du Larzac,
- AOC Languedoc Grès de Montpellier,
- AOC Languedoc Pic Saint Loup,
- AOC Languedoc Pézenas,
- AOC Languedoc La Clape,
- AOC Limoux blancs tranquilles,
- AOC Saint Chinian Roquebrun,
- AOC Saint Chinian Berlou,
- AOC Limoux effervescents*
Quarts de Chaume là Grand Cru đầu tiên của vùng Loire Valley.
Nói chung GCC hay GC hoặc 1er Cru sẽ có chất lượng tốt nhưng cũng chỉ mang tính chất tham khảo.chứ không thể lấy 1 chai cu thể để so sánh với những chai khác không phải là GCC.
Ví dụ Pomerol thì không có GCC nhưng vang có chất lượng tuyệt hảo chúng ta có thể làm phép so sánh để thấy chất lượng cảu các chateau này:
- First Growth so sánh với 1er GCC của Medoc và Premier Grand Cru Classé (A) estate of Château Cheval Blanc in Saint-Émilion) là Château Pétrus, Château Le Pin
- Outstanding Growth có thể so sánh với Second hoặcThird GCC của the Medoc) như Château L'Évangile, Château La Fleur-Pétrus, Château Lafleur, Château Latour à Pomerol, Château Trotanoy and Vieux Château Certan.
- Exceptional Growth (có thể soanhs vơi nhiều Second, Third và Fourth GCC của Medoc) Château Certan de May, Château Clinet, Château La Conseillante, Château Clos l'Église, Château La Fleur-de-Gay and Château Gazin.
- Very Fine Growth (Cũng có thể so sánh với nhiều Second, Third, Fourth và Fifth GCC của Medoc) Château Beauregard, Château Bon-Pasteur, Château Hosanna, Château Clocher, Château la Croix-de-Gay, Château l'Enclos, Château le Gay, Château La Grave-à-Pomerol, Château Lagrange, Château Nenin, Château La Pointe and Château Clos-René.
- Hay những chai của nhà: Daumas Gassac, Grange des Peres.. của vùng Langue D`Oc chỉ là IGP nhưng vang còn ngon hơn GC của vùng này....
Hi vọng những thông tin trên có thể giúp các bạn hiểu rõ hơn về cách phân loại GCC hay GC, 1er của các vùng tròng nho của Pháp.
Elex Thinh-Daloc
CÁC BÀI MỚI HƠN
CÁC BÀI CŨ HƠN
