Rượu và ẩm thực

Như ở bài trước, chúng tôi có nhắc đến câu nói thường gặp khi uống rượu vang "vang đỏ uống khi ăn với thịt đỏ, vang trắng uống khi ăn với thịt trắng". Thực ra đó chỉ là câu nói đơn giản dễ nhớ khi uống rượu vang. Còn trên thực tế ăn đồ hải sản và uống cùng rượu vang đỏ thì sau đó sẽ cảm thấy có mùi tanh rất khó chịu.

Rượu sake có thể thích hợp với nhiều loại đồ ăn nhưng thường thì chủ yếu nhất vẫn là kết hợp với các món sushi và sashimi. Với hai món này rượu thích hợp nhất là loại rượu nhẹ như là daiginjo hoặc honjozo, dùng uống lạnh ở 5-10 độ là ngon nhất.

Quy luật quan trọng nhất mà bạn phải tuân thủ khi thưởng thức whisky là “thưởng thức whisky theo cách của bạn”. Sẽ không có cách nào là đúng hoặc cách nào là sai khi thưởng thức Single Malt Scotch Whisky. Điều quan trọng là bạn tận hưởng và trải nghiệm giá trị vật chất (hương vị) và giá trị tinh thần (lịch sử và nghệ thuật sản xuất whisky) chứa đựng trong ly rượu. Tuy nhiên, có một số phương pháp giúp bạn đánh giá một cách toàn diện nhất hương vị có trong một ly single malt.

Người ta gọi cha đẻ của rượu Yamazaki là Shinjiro Torii. Trước khi sáng lập ra loại rượu Yamazaki hảo hạng nổi tiếng khắp thế giới, ông đã sản xuất rất nhiều loại rượu whisky khác.

Uống một tách trà vào thấy tinh thần tỉnh táo, thoải mái làm sao! Nhiều nghệ nhân về trà còn tiết lộ: "Muốn có trà ngon, chỉ hái những búp trà loại "một tôm hai lá" và phải hái nhanh, nhẹ nhàng, không để búp bị nhàu nát. Loại trà ngon là sau khi sao phải còn lại một lượng nước nhất định từ 5-7%. Trà hái xong không ướp hương ngay mà phải để trong chum đất, trên ủ lá chuối, để từ 2-3 năm nhằm làm giảm độ chát và để cánh trà phồng lên hút được nhiều hương. Một cân trà ướp hương sen cần có 800-1000 bông sen, mà phải đúng loại sen ở đầm Ðồng Trị, Thuỷ Sứ, làng Quảng Bá, Hồ Tây hoặc là sen ở hồ Tịnh Tâm-Huế (sen ở đây to và thơm hơn sen những nơi khác).

Theo truyền thuyết thì chính Vua Thần Nông khi tuần thú Phương Nam, vô tình uống được một thứ lá cây rơi trong nồi nước đang sôi, làm cho tinh thần phấn chấn sảng khoái nên ông gọi đó là Trà. Một huyền thoại khác kể rằng Đức Đạt Ma Sư Tổ của Thiền phái Thiếu Lâm Tự Trung Hoa đã ngủ quên trong lúc tọa thiền nên tức giận tự cắt mí mắt của mình quăng xuống đất và nơi ấy mọc lên một thứ cây kỳ lạ, hái lá nấu nước uống khiến cho tâm hồn tỉnh táo, được gọi là Trà.

Góp mặt trong hội làng danh tửu Việt, cùng ba “đệ nhất danh tửu - mỹ tửu”, rượu dừa Bến Tre như một nét duyên thầm con gái. Nhẹ nhàng, ngọt ngào chẳng thể làm ai say, nếu có chăng thì chất men nồng của nó đưa lòng người phiêu phiêu “lửng lơ như giếng giữa trời”…

Trồng nếp than thường vất vả hơn trồng nếp thường, bởi đây là loại nếp khó chăm sóc, dễ  nhiễm sâu bệnh, sản lượng lại thấp. Chính vì thế giá nếp than luôn đắt gấp 2 lần nếp thường.

Nhắc đến táo mèo nhiều khách du lịch sẽ nghĩ ngay tới một loại quả rất đặc biệt của núi rừng. Táo mèo có vị chua rất đặc biệt mà không loại trái cây nào có được. Nếu mình nói đặc sản táo mèo của SaPa thì nhiều bạn sẽ nói táo mèo không phải chỉ SaPa mới có mà còn có rất nhiều nơi như huyện Trạm Tấu hay Mù Cang Chải của tỉnh Yên Bái. Tuy nhiên, nếu nhắc tới rượu táo mèo thì có lẽ nhiều người sẽ nghĩ ngay tới SaPa.

Chọn rượu hợp với khẩu vị món ăn, chọn rượu theo phong cách chuẩn bị món ăn, nên dùng rượu theo độ mạnh tăng dần,... là những quy tắc cần lưu ý.